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联系人:王凤英
电 话:013939067203
手 机:13939067203
传 真:0371-69082260
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天然原料/新型纤维/其他新型纤维 |
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食品级 |
价格:
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150元/kg |
包装: |
暂无数据 |
产品介绍:
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郑州世纪美添食品配料有限公司
产品名称: 刺槐豆胶(食品级)
中文别名: 角豆胶;洋槐豆胶;长角豆胶
产品规格:
外 观:灰色细粉粒 (98%通过100目标准筛)
干燥失重: <14%
PH 值:(1%水溶液,25度) 6.5±1.0
热 粘 度:(1%水溶液,25度) 2700±200厘泊
总 灰 分: <1%
蛋 白 质: < 7%
多 糖: >75%
重 金 属: <20%ppm
铅: <5 ppm
砷: <2 ppm
卫生指标:
总菌数: <10000个/克
霉 菌: < 500个/克
酵 母: <100个/克
大肠杆菌: 无
沙门氏菌: 无
其他致病菌: 无
性质与功能:
无色、无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶液,加热至85度保持10分钟以上才能充分水化,使冷却后达到粘度。刺槐豆胶与其它天然胶产生协同果,可大大增加其粘度、凝胶能力及强度;根椐不同配比,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。如刺槐豆胶与黄原胶等可形成有弹性的凝胶,胶冻强度取决于二者比例。普通槐豆胶在冷水中只有部分溶解,加热至85度保持10分钟以上可以使其充分水化;大大提高冷却后的粘度。充分水化的1%浓度槐豆胶其粘度可达到300厘泊;也已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机溶液剂和油脂。PH值的变化在3—11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶、黄原胶等天然胶产生协同效果,可大大增加粘度和成胶特性,根据比例不一,可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。在食品工业上,刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶,海藻胶与氯化钾复配广泛用做宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用与奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);用与肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;用与膨化食品,在挤压加工时赐予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。
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联系我们 |
公司名称: |
郑州世纪美添食品配料有限公司 |
联系人:
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王凤英 |
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